Traiteur
Fêtes 2017

Services & menus

Beau Rivage, c’est aussi la mise à disposition de notre savoir-faire pour vos événements. Nous vous proposons un service traiteur soit à la pièce ou sous forme de menu en fonction de vos besoins. Découvrez plus en détails ce que nous pouvons vous mijoter.


 

Menus Traiteur

Avec le menu traiteur, nous réalisons de A à Z votre repas pour votre prochain événement. Nous vous proposons un menu cuisiné avec maitrise par notre équipe et qui comblera tous vos convives.










MENU Traiteurà partir de 22,50 €

Notre menu traiteur comprend une entrée, un poisson, une viande et un dessert. Il est possible d’y apporter quelques modifications en fonctions de vos besoins.


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Foie gras de canard sur plat décoré et ses toasts campagne

Filet de Bar farci au crabe et poireaux,
à la crème de Whisky

Brochette de filets de Caille au Cognac et sa garniture

Dessert au choix dans la carte

Farandole du pâtissier (supl : 2.50€)



Service Traiteur

Avec notre service traiteur, vous choisissez ce que vous voulez en fonction de vos besoins. Nous vous proposons une large gamme allant des canapés aux desserts, en passant par les verrines, les entrées les poissons…

apéritif


Minis-Fours salés chauds – 0,75 €/pièce
(Manchon volaille confit, Tartelette poireaux – saumon, Choux crevettes – paprika, Croissant au jambon)

Canapés Assortis – 0,75 €/pièce
(Savarin olives / crevette, Blinis saumons fumé, Magret fumé maison, Jambon sec d’Espagne)

Verrines & Cuillères – 1,00 €/pièces
(Foie gras et sa confiture d’oignons, Tartare de Saumon fumé, Cocktail riz et crevettes à l’orange, Gambas au céleri – Curry)



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entrées


Terrine de Saint-Jacques et verrine riz cocktail – 6,00 €

Tartare de Saumon fumé et Crevettes aux agrumes – 6,00 €

Assiette de Saumon fumé et ses blinis – 6,40 €

Verrine de crabe, gambas et fond d’artichaud, vinaigrette « Jalapeño » – 6,40 €

Foie Gras de Canard Maison, tranche de 50g – 5,80 €

La tranche avec une garniture confiture d’oignons et gelée au Porto – 6,80 €

La tranche décorée sur plat et toasts – 8,20 €/part



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poissons


Fricassée de pétoncles et crevettes au beurre d’ail- 11,50 €

Filets de Rouget farcis à la tapenade, crème de poivron – 11,50 €

Filet de Sandre au cide – 11,50 €

Duo de Bar et Rouget à la crème provençale – 12,50 €

Filet de Bar au beurre nantais – 12,50 €

Filets de Sole à la Provençale – 12,50 €

Brochette de Saint-Jacques au thym – 13,50 €

Garnitures de légumes : riz safrané, flan fenouil, tomates confites inclus au choix



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viandes


Civet de Chevreuil au vin d’Anjou – 11,50 €

Caille rôtie au thym- 12,00 €

Magret de canard au poivre vert – 12,90 €

Carré d’agneau au jus d’estragon – 12,90 €

Filet de veau au Porto – 13,40 €

Fricassée de Ris de Veau à la Normande – 13,80 €

Pigeon rôti au Cognac – 15,20 €

Garnitures de légumes : Gratin PDT, champignons, marrons confits, pomme au four



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desserts


Gianduja (Chocolat-praliné, gelée mûre), crème anglaise – 3,00 €

Tartelette Choco-Framboise (pâte sucrée), crème anglaise- 3,00 €

Douceur fruits rouges aux griottes « Amarena », coulis fruits rouges – 3,00 €

Délice Exotique Mangue, Ananas, coulis exotique – 3,00 €

Farandole du pâtissier 4 desserts- 5,20 €
(Gianduja, verrine exotique, tartelette choco-poire, fruits rouges-griottes)


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